贵州红烧牛肉做法 主料 羊腿肉750g 辅料 油、大葱3小段、生姜、大蒜、草果2个、干辣椒2个、香叶2片、花椒适量、冰糖1块、山楂1个、开水适量、料酒、老抽、生抽； 【步骤】 1.羊肉块放锅中注水煮沸焯去血水捞岀备用。 2.准备好配料。 3.锅内倒入适量油并放入所有配料爆香。 4.接着放入羊肉并加入料酒、老抽、生抽。 5.盖上盖子中火焖煮一下。 6.接着挨着锅边加入适量开水、冰糖、山楂，大火烧开再转小火焖煮1个多小时。 7.加入蒜白转大火收汁。 8.最后再放入蒜叶翻炒一下即可。 贵州炒牛肉火锅的做法大全 牛肉洗干净切好，加火锅底料一起煮 贵州红烧肉的做法 材料 猪肉，葱，姜，蒜，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐 做法 1、猪肉切块，焯好； 2、底料：葱花（一根葱），姜片（四大片或六小片），蒜片（两瓣），八角（两颗）； 3、葱姜蒜八角爆香，加入猪肉块翻炒。间或加入 (冰糖七八颗，老抽，生抽，料酒） 均匀炒制； 4、加水没过肉块，大火煮至水开； 5、转为小火，慢慢炖，期间不断监视以防糊锅； 6、至浓香四溢，汤汁剩的不多的时候，转为大火收汁。 贵州红烧牛肉做法大全 首先把牛肉切小块备用，锅中放油葱花姜干辣椒八角爆香后放入切好的牛肉，加入适当调料煮熟即可 贵州红烧牛肉的做法 主料：牛腩600克、料酒、黄豆酱、酱油、糖、盐、大蒜、葱姜、八角、桂皮、干辣椒各适量。 做法 1、牛腩切大块焯水，冷水下锅，开火煮沸了捞出来。 2、炒锅内烧热两大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料，放入牛肉略微翻炒一下，下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀。 3、再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟，加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓即可。 贵州红烧牛腩的做法 原料： 牛肉 (500克) 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 桂皮 适量 八角 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 红烧酱油 适量 蚝油 适量 鸡精 适量 冰糖 适量 盐 适量 食用油 适量 清水 适量 方法/步骤： 1/5 挑选牛肉。最好选牛肋条肉，新鲜的肉表面要有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常。 2/5 把新鲜的牛肉切块，冷水下锅，放料酒煮出血沫。再用清水冲洗干净。 3/5 起锅烧油，放入适量的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角炒香。然后依次放入豆瓣酱、生抽、蚝油、冰糖，再倒入洗好的牛肉。 4/5 倒入牛肉后，接着放入鸡精、料酒、盐、加入清水。小火慢炖50分钟左右，把肉炖烂为止，在炖的过程中注意加水，不要胡锅了。 5/5 起锅，香喷喷的家常菜红烧牛肉就做好了。 贵州爆炒牛肉的做法 第一步(先卤) 1:牛前夹肉.3斤 2:水.5~8斤、葱适量、 3:鸡骨架1个 鸡骨架/牛肉都要先焯水 香料: 八椒8克、小茴香3克、良姜5克、 白蔻5克、草果10克、香叶2克、 金砂仁4克、香菜籽3克、香茅草1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克、白胡椒3克、红花椒粒1小把、新一代辣椒1小把 姜50克、葱适量、盐120克、味精15克、鸡精25克、猪油50克、冰糖25克 第二部 炒牛肉做法 1:卤好的牛肉成品770克 牛油缩水厉害生牛肉3斤卤好以后大约在1斤多~2斤要看当地牛肉品质所以大家不用纠结多少牛肉，做一次后按照配方去调整下口味，就知道了。 调味料: 青花椒50、红花椒30、新一代辣椒100、七星椒100、二荆条150、白砂糖30、鸡精15、味精25、姜片100、蒜片150(姜蒜可以多一点不要紧) 花椒油30、香油20(不能多，多了会盖住牛肉的香味)、生抽15、盐20、陈醋5克(不能多放适量)、洋葱适量、小葱适量、炸牛肉油3斤、炒牛肉油1斤半、(油多点没关系)开水400克 花椒用温水洗下在用 步骤: 牛肉焯水后同鸡骨架放入锅里放水卤，卤30分钟泡15~20分钟，也要看牛肉软烂度去泡，喜欢口感硬的卤和泡的时间缩短，牛肉要煮熟炒出来才有嚼劲儿，完全冷透后切片切条都可以，切条所有辣椒剪丝，切片辣椒剪段，去试吃下牛肉有没有香味，如果切开的香味没有泡入味，等卤汤凉透放进去泡久点，灵活操作 炒出的牛肉冷了去试味，热的时候吃不出什么味，冷了回润后吃起来觉得味道不够，那么下次做的时候把调味部份加重，卤的时候泡久点。 希望我回答对你的问题有帮助 贵州红烧牛肉做法视频 分享一下红烧牛肉的正宗做法： 食材准备：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。 具体做法如下： 1、将香料放入香料包中 2、锅中放油，倒入牛肉粒，翻炒至变色 3、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟 4、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包 5、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可 贵州红烧牛肉做法视频教程 红烧牛肉火锅做嫩又烂又好吃做法 材料 牛肉 1公斤,姜片 6片,蒜头 10瓣,辣豆瓣酱 2大匙,酱油 2大匙,冰糖 1大匙,牛蕃茄 2个,水 2000cc,长辣椒 2条,盐 适量 做法 炒锅放油，先炒姜片和蒜头（去 1: 炒锅放油，先炒姜片和蒜头（去皮），再放入切块的牛肉炒到肉变色。 加入豆瓣酱拌炒，再加入糖和酱 2: 加入豆瓣酱拌炒，再加入糖和酱油拌炒。 加入水和切块的牛蕃茄，放入辣 3: 加入水和切块的牛蕃茄，放入辣椒，加入盐调味，电锅外锅放3杯水煮牛肉，开关跳起，外锅再放3杯水，开关跳起，焖20分钟，就完成了。如果家里没有电锅，就在瓦斯炉上小火煮1小时就完成了。 完成后的牛肉，可以加上喜欢的 4: 完成后的牛肉，可以加上喜欢的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火锅了。 贵州炒牛肉的做法 用料 牛肉 6两 青椒 2个 蒜头 适量 姜 适量 朝天椒 2条 葱 1根 蚝油 3勺 酱油 1勺 白糖 0.5勺 鸡精 1点点 淀粉 0.5勺 做法 牛肉切薄片，姜葱蒜辣椒切好备用 把姜葱蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入两勺蚝油，一勺酱油，白糖，鸡精，少许淀粉和适量食用油 搅拌均匀，腌制至少十分钟 青椒切块，烧一锅开水倒入一点盐一点食用油，把青椒倒入进去焯水，一分钟左右 烧热油锅，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至变色把焯过水的青椒倒入，加入1勺蚝油，翻炒均匀即可（青椒倒入后炒几下就可以，不用炒太久） 贵州牛肉做法大全 贵州黄牛肉火锅的做法详细步骤如下： 用料主料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克 用料辅料：朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。 1、先准备食材。 2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。 3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。 4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。 5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。 6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。 7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。 8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。 9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。 10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。 11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。 12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上了。