牛肉卤了以后还有营养吗 牛肉营养丰富，非常的好吃，也是我们生活中经常会吃的肉类，煮牛肉总是又柴又硬，一般都是因为牛肉自身的问题，牛肉没有处理干净，炖煮的火候方法不对等，都会造成炖出来的牛肉又柴又硬。 牛肉也是我们生活中将常吃的肉类，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢吃牛肉，牛肉的做法也是有很多种，酱牛肉、烤牛肉、做牛肉汤等都非常的好吃，最经常做的就是炖煮牛肉了，不仅牛肉软烂入味，汤汁浓郁好喝，很多人都会在家煮牛肉，煮牛肉的时候都会遇到不管怎么煮，牛肉还是又柴又硬， 卤牛肉的营养会流失吗 你好，很高兴为你解答 1-3个月左右。 1、卤牛肉可以放冰箱多久 视情况而定。 冰箱的温度一般比较低，将卤牛肉放在冰箱里面保存的话，在低温条件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，从而可以延长卤牛肉的保质期。 如果是置于冷藏室内保存的话，那么一般可以保存5-7天左右，如果是置于冷冻室中保存的话，那么一般可以保存1-3个月左右，但随着保存时间的延长，卤牛肉中所含的营养成分也会发生一定的流失，所以建议最好是尽快吃完。 2、怎么判断卤牛肉坏没坏 1、外观：如果卤牛肉已经坏了的话，那么首先其颜色会变暗，用刀切开之后可以发现表层的颜色与内部的颜色不一样。 2、质地：其次坏了的卤牛肉质地也会发生改变，摸起来比较粘手，而且用手按压起来也会失去弹性，按压出来的凹陷恢复较慢。 3、气味：最后坏了的卤牛肉气味也会有所变化，闻起来还会散发出一股酸味或氨味等难闻的气味。 3、冷冻卤牛肉怎么加热 1、冷藏解冻：因为在冷冻的过程中，卤牛肉中所含的一些水分会结成冰晶刺破细胞膜和细胞壁，因此如果有时间的话，建议最好是将卤牛肉提前置于冰箱的冷藏室中缓慢解冻，这样能够避免卤牛肉中的营养成分发生较大的流失。 2、室温解冻：如果没有冰箱的话，或者是没有足够的时间来解冻的话，那么也可以将卤牛肉直接置于室温下解冻，相对冷藏解冻来说，所需的时间也比较少。 4、卤牛肉要卤多长时间 2-3个小时左右。 在卤牛肉的时候一般使用的都是牛腱子肉，相对于别的部位来说，这个部位的牛肉更为紧实，而且质地较硬，一般需要煮较长的时间才能被煮烂。 在卤牛肉的时候建议可以煮2-3个小时左右，这个时间煮出来的牛肉是具有一定嚼劲但能被嚼烂的，一般不建议超过3个小时，不然就会使牛肉的质地过于软烂，吃起来反而口感不好了。 牛肉卤了以后还有营养吗能吃吗 是还可以吃的。剩下来的卤汁，过滤，再煮开，用保鲜盒装好，冷却后盖好盖子，如果一周之内还要用，就放冷藏室保鲜即可，但如果长时间不用，要放冷冻室保存。一般情况下卤水卤过的食物越多，卤水的香味就越发浓郁，俗话说的“百年老卤”就是这么来的。 卤过的肉还有营养吗 这好像太长了吧？过个两三天还觉得可以，20多天了，难道卤过的菜里边没有长毛？我觉得无论从安全，卫生，营养等方面做都要丢掉，不要可惜，否则病会跟到来的 牛肉卤了后营养会不会流失了 室温中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周，时间长即使不坏出盐卤食用起来口感特差。 卤熟的牛肉趁热切成拳头大小，用保鲜膜包好，后放凉后，在放保鲜柜，一个星期没问题，等于是真空包装。 要是想保存1--3天的话就放在冷藏室，用保鲜膜封好免得串味 要是想保存1--30天的话就切好形状，每份多少单独包装然后放到冷藏，煮面的时候烫一下。 卤完牛肉还可以卤什么 卤鸽子后剩汤可以反复使用。—锅好卤汤，除了开始制作时就要方法正确之外，每卤一次食物，尤其是肉类，就能累计一次的香鲜度，所以卤汤的保存十分重要。每次卤食物完以后一定要再次烧开。放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏。如果不常卤，最好冷冻保存，以免卤汤变质。 卤汁可以反复使用多次，可是香辛料（葱，姜，蒜）要捞出不要，因为香辛料会腐烂，使卤汤变坏。 卤牛肉吃了有营养吗 对于我来说，我这顿卤牛肉可能营养要更高于炒牛肉炒牛肉，它并不能够把牛肉炒的有卤牛肉，好卤牛肉本身它是加水浸式卤出来的味道香入味而且很烂，而且维生素也可以保存的比较好，炒牛肉就不一定能保存好的维生素。所以我觉得卤牛肉更加的有营养。 牛肉能卤着吃吗 配方： 白豆蔻8g、辣椒4g、草果6g、香叶8g、砂仁9g、香菜籽4g、白豆蔻8g、辣椒2g、草果5g、八角8g、小茴香4g、丁香3g、罗汉果6g、红豆蔻3g。 食材： 牛肉4斤、花椒7g、料酒30ml、盐、味精、胡椒3g、老母鸡1.5斤、猪大骨1.5斤、白砂糖38g、红曲米21g、猪油98g、老姜99g、葱段46g。 做法： 1.先将牛肉处理干净然后切成小块，在牛肉旁边放入盐、花椒、料酒、生姜一起腌制12个小时，腌制的过程中每3小时需要给牛肉翻一次面，牛肉完全入味以后就可以洗干净焯水备用。 2. 把所有所需的香料洗干净后用温水大概泡半个小时（除了罗汉果），半个小时之后就将水倒掉，香料捞出放到一旁备用。 3. 往锅里面加入适量的清水煮沸后，就可以把猪骨和老母鸡先后放进去过一趟热水，完了以后就再过冷水，捞出处理好以后放在一旁备用。 4. 这个时候需要在锅里面另外再放10斤水，然后放入焯水后的猪骨和老母鸡，调至大火烧开，水烧开了以后需要用小火炖煮90分钟，90分钟以后就做成鲜汤了。 5. 鲜汤弄好了以后就能够往锅里面放入食用油和白砂糖，把它们炒制成红褐色，盛出放到碗中放冷后加入适量的清水，煮融化以后放在一旁备用。 6. 把剩下的调味料和猪油放入煮好的汤里面，火候需要调制小火慢炖大概一个小时左右，红曲米处理好以后加入卤水中煮半个小时，半个小时后捞出红曲米，加入调料卤水就做好了。 7. 卤水做好以后就可以将焯水好的牛肉放进去了，这个时候要注意了是不需要将锅盖盖上的，火候调制到小火，卤制时间控制在60分钟上下，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用。 8. 这个时候的牛肉是已经卤好了的，所以是非常容易切碎的，大家可以先把卤好的牛肉放入冰箱里面冰冻，使得肉质不会像在常温的时候那么脆弱，这个时候再进行切割，也就不会害怕牛肉会被切碎了。 牛肉卤过之后还有营养吗 卤牛肉放置时间长了会很干很硬，一切就散不过下次你做的时候可以尝试把牛肉卤好后用保鲜膜把卤好的牛肉包起来，放到冷藏，让他晾凉了之后再去切，这样不会散，而放放几天也不会干，吃起来也不会那么硬了，我们在饭店都是这么做的，这样可以保存好久 卤的牛肉还有没有营养 卤牛腱子肉的汤能喝吗？ 五牛肉的汤有点浓是不可以喝的，但是你要是再给他加点水，放点蔬菜，这样是可以喝的，但是你如牛腱子肉的汤给他调制一下，可以自己买点面条给他做成牛肉面，只在家做牛肉面汤，里面放点萝卜，放点香菜，末葱花末面条煮熟把汤浇上，再给他放几片牛腱子肉，这样的面牛肉面太好吃。