牛肉炖白菜豆腐粉条里牛肉怎么做酥烂 1.切牛肉：牛肉炖不烂，可能是第1步就错了，切牛肉应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂，牛肉切成大块，用清水浸泡两小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。 2.焯水：牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味儿，味道更鲜美。 3.加水：焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水加热水，牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美，水量要一次性加够，中途再加水会影响肉质。 4.调味：食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老，如果过早的加入食盐或酱油牛肉就炖不烂了。 白菜牛肉炖粉条窍门 可以通过以下方法： 材料：熟牛肉100g、白菜200g、粉丝100g、高汤、酱油、白糖、味精、鸡精、葱花、辣油、麻油各适量。 做法：牛肉切片，白菜焯水备用。 炒锅放辣油，再放牛肉片、白菜一起煸炒。再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开。倒入沙锅中再烧3分钟，放麻油、葱花即可。 牛肉白菜豆腐炖粉条的做法 这个太简单了，避开发物的食材就可以了。发物有，大蒜，韭菜，香椿，鱼，鸡肉，鸭肉，羊肉，牛肉，其实菌类也算发物。 素食：白菜炖豆腐，粉条也可以。红烧茄子，豆干清炒也可以卤味，干锅茭白土豆。木耳炒山药，山药也可以油炸配番茄酱。番茄炖白豆腐，青瓜配土豆。肉食的话就吃点猪肉吧！炖，炒，煮，煎，卤。 白菜粉条豆腐炖肉的做法窍门 在冬天，白菜猪肉炖粉条是很多朋友十分钟爱的一道菜，一想起那副热气腾腾的就会让人忍不住食指大动，胃口大开。本经验向大家介绍一下如何在家做白菜猪肉炖粉条。 1、备好食材，将猪肉、大葱、大蒜切好备用。 2、取豆腐，切好备用。炖菜时可根据个人喜好选择是否添加。 3、大白菜半棵，切好备用。不必切得太小，如实娃娃菜可少切或不用切。 4、开大火，锅内倒入适量油，加热至七分热。 5、倒入切好的猪肉、葱姜蒜，翻炒5~8次，放入盐、生抽、老抽，继续翻炒半分钟左右。 6、倒入适量清水，放入干辣椒、炖料等调料，盖上锅盖，等待3~5分钟。 7、待水开后，放入粉条、豆腐，盖上锅盖继续炖5分钟左右。 8、粉条炖软后，放入切好的大白菜，盖上锅盖改小火继续炖8~10分钟。 9、热腾腾的白菜猪肉炖粉条可以出锅啦！严寒的冬日就着来两杯小酒，风寒尽去！ 熟牛肉炖白菜粉条的做法 热量是120大卡。 白菜猪肉炖粉条是一道东北地区汉族传统菜，由猪肉、白菜、粉条、大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等食材做成。 制作方法 1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块。 2、大白菜洗净切块。 3、土豆粉条提前用温水泡软。 4、五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。 5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。 6、烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒。 7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。 8、加入酱油盐、白糖调味。 9、捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉。 10、放入粉条子炖5分钟。 11、加入切好的白菜炖3分钟。 12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。 白菜粉条烧牛肉的做法 1、准备牛肉、白菜、粉条、生姜、葱、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、八角、精盐、食用油。 2、洗净大白菜切片，牛肉切薄片，备好调料，锅中入油，加入豆瓣酱炒香。 3、放牛肉片炒，加入开水、生抽、老抽，少许盐，烧开。 4、放粉丝、白菜炖开，装碗加些香菜或蒜叶末。 牛肉炖豆腐粉条的家常做法 西红柿豆腐牛丸汤；材料；牛肉丸 若干个 ；豆腐 一盒 ；西红柿 2个 ；红辣椒粉 ；黑胡椒粉 ；美极鲜酱油 ；胡麻油 ；做法； 1. 西红柿切块後用大火炒出汁 ； 2. 直接在锅里加约4 cup的水，后加入牛肉丸 ； 3. 用中火炖一会西红柿和牛肉丸，大约10分钟 ； 4. 加入冻豆腐（豆腐提前一晚冻好）保持中火 煮10分钟左右 ； 5. 出锅. 加入少量的盐 然后加入适量的黑胡椒粉，辣椒粉，美极鲜酱油，胡麻油就OK啦！ 牛肉炖白菜豆腐粉条里牛肉怎么做酥烂了 牛肉软烂入味又好吃的5个技巧： 1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的，其实牛肉的部位不一样，它炖煮的程度也不一样，要说炖煮的话，就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉，这样炖出来的牛肉才好吃。 2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下，这样处理的方式是错误的，想要牛肉好吃，最起码是要放到清水里面浸泡2个小时，这样牛肉里面的血水才能够泡出来，还有牛肉焯水一定要用冷水，这样才不会把牛肉的营养锁住。 3、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多，那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切，应该找到牛肉的纹路，接着直接用刀口垂直切下去，千万不要顺着纹路切哦。 4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮，这样不仅会冲淡牛肉的味道，还有可能加重牛肉的腥味，最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质，这样牛肉炖出来更好吃。 5、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌，因为之前食物已经炖煮出味道了，再加入水进去，炖出来的味道就不是很鲜美，就算是加水也要加热水。 白菜粉条炖牛肉的做法窍门 食材清单：牛腩 半斤，粉条少许，葱 一颗，大白菜四五片，姜三四片，辣椒一个，胡椒少许，盐少许，油少许，老抽少许，生抽少许，糖少许，花椒 十来粒。 烹饪步骤： 1.热锅冷油，放入葱姜和辣椒爆香，牛腩入锅翻炒，加老抽少许，生抽可以多点。添水没过牛腩，加少许花椒，还可以加少许料酒。 2.水开后，小火炖半个小时，白菜帮子和叶子分开切断，先放入白菜帮子，快要透明的状态后，放入叶子。 3.如果锅中水不够，可以再加点的，不过白菜容易出水。这时候放胡椒，盐，糖调味。 4.放入粉条，继续炖五分钟，粉条容易吸水，根据情况加水啊。粉条呈透明状，关火。可以滴几滴醋，会很香。 牛肉冻豆腐炖粉条 主料 牛肉一块 白萝卜适量 高山娃娃菜适量 西葫芦适量 香菜适量 冻豆腐适量 宽粉适量 辅料 葱适量 姜适量 花椒适量 八角适量 干红辣椒适量 醋适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 盐适量 糖适量 做法步骤 1.牛肉洗净沥干水分切成麻将块。 2.用冷水大火煮沸， 3.捞出，沥干水分。 4.葱切长条、姜切成片状、大蒜轻拍一下、几个干红辣椒、一块桂皮、一小把花椒、几个八角。 5.白萝卜和西葫芦切小块、娃娃菜切小段、冻豆腐提前化冻。 6.宽粉条用温水泡开。 7.锅内烧热油，炒香葱，姜，蒜，干辣椒。 8.倒入牛肉翻炒变色。 9.把料酒、生抽、老抽倒入炒匀。 10.加入糖，盐炒匀。 11.加入适量开水，没过牛肉即可。 12.把花椒、八角、桂皮放入调料包，把调料包放入锅中。 13.把烧开的牛肉连汤一起倒入高压锅。 14.高压锅上气后转中小火压30分钟。 15.压好的牛肉再次转到砂锅。 16.依次放入白萝卜、冻豆腐、宽粉条炖煮10分钟。 17.再依次放入西葫芦、娃娃菜炖煮10分钟。 18.最后放入香菜，就可以了。